かぶせ茶

かぶせ茶とは、新芽がある程度出たところでお茶に覆いをかけることです。

お茶(植物）の光合成を抑えることになり、黄緑色のお茶が深い緑色となりお茶の色に青みが出て、深みのあるお茶へ変化します。

また、直射日光を遮ることで、旨みが増し、渋みが抑えられます。

羽田製茶 では、4月20日前後より茶に覆いをかけ始めました。

覆いをかける期間は、15日間となります。

この黒く覆われているものがそうです。

風が吹いたりして飛ばされないようにお茶の根元の方になる幹に紐で結んであります。

素材は、いわゆるビニールのようなもので、細かく編みこまれており、風が通り抜けれるようになっています。