糖質栄養素を多く含む食べ物

By Naoki Hada 羽田直樹 on 2005年10月 4日 10:50 | Permalink

食べ物	含まれる糖質栄養素	メモ
でんぷん（米、麦、ポテト）	グルコース	アミラーゼによって分解
乳製品のラクトース（乳糖）	グルコース、ガラクトース	ラクターゼによりラクトースがグルコースとガラクトースに分解されます。乳糖不耐症の人は分解がなかなかできません
アロエ・ベラ（医者いらず）	マンノース	アロエに含まれるアセマンナン（ベータマンナン）が、体内でマンノースに変換されます。
玄米	マンノース	米の胚芽の部分にビタミンＥが含まれますが、玄米の皮の部分にマンノースが含まれます。
メイプルシロップ	キシロース	酸化分解しやすいので、加工されたものにはあまり入っていないかもしれません。
母乳	フコース、ガラクトサミン、グルコース、N-アセチルノイラミン、N-アセチルグルコサミン	お母さんが健康でないと、足りなくなる可能性がある。
モズク（フコイダン）	フコース	もずくに含まれるフコイダンもフコースの元となる糖質栄養素の１つです。
キチン・キトサン	N-アセチルグルコサミン	動物性食物繊維です。カニなどの甲羅には、炭酸カルシウム、たんぱく質、キチン質があります。それを科学処理してキチン・キトサンが作られます。ただし、繊維質のポリマーなので、体内ではなかなか分解されません。キチンがＮ－アセチルグルコサミンで、キトサンがグルコサミン。
キノコ類アガリスク、カバノアナタケ、霊芝(レイシ)など	マンノース、フコース、グルコース	ベータグルカン（高分子多糖体）の形で含まれているので、煎じたり、酵素分解しないと単糖としては体内にはなかなか取り込めないです。
トラガカントゴム	ガラクトウロン酸とシアル酸
グアーゴム	マンノースとガラクトース	マンノース１に対してガラクトース２の比率。
キサンタンゴム	マンノース、グルコース、グルクロン酸
デキストラン	グルコース
コンドロイチン硫酸	N-アセチルガラクトサミン