料理：サツマイモの手抜き料理

  おいしいサツマイモの選び方

傷の少ないものを選びましょう。とくに打ち身のようなのは、料理すると黒っぽくなります。味もよくないです。

なので、見た目が綺麗なのを選びましょう。

料理するときには、切ってみて、黒っぽいところは捨てます。空気で酸化してすぐに黒くなるようなところです。

圧力鍋で蒸す

これは簡単です。２－３ｃｍの厚さに切って、圧力鍋で蒸します。シュッシュとなってから弱火にして、５－１０分程度で十分です。 普通の蒸し器でしたら、３０分もあれば大丈夫でしょう。

その後も、温かい間は、フタをしたままにしていてＯＫです。

ただし、フタを開けたら、開けっ放しにしてべたつかないようにするのがおいしいと思います。

塩などをちょっと振りかけて、そのまま食べられます。

焼き芋

オーブンやＢＢＱのグリルや暖炉でも簡単においしい焼き芋ができます。ＢＢＱや暖炉でしたら、炭火になってからです。

ただし、芋を丸ごと入れるのは止めましょう。周りが焦げるだけで食べられるところが少なくてもったいないです。

大きすぎる芋でしたら、適当な大きさに切ります。

そして、ペーパータオルで包んで水で濡らします。ここが重要です。

その上から、アルミホイルで包んで、水を逃がさないようにします。

つまり、蒸し焼きにするわけです。

時間がかかりますので、忘れた頃に食べるのがいいでしょう。

ありがとうございます。

-Naoki